القاهرة - العرب اليوم
حبة قرع عسلي حوالي 2 كيلو جرام. يجب مراعاة الوزن للخامات بدقة.
حوالي ٢٢٠ جرام بسكويت جنزبيل.(حوالي 2 باكو).
فنجان متوسط زبد مذوبة بدرجة حرارة الغرفة.
٩٠٠جرام جبن فيلادلفيا كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة أو جبن كيري.
1 و1/3 كوب سكر أبيض
ملعقة صغيرة فانيليا.
ملعقة صغيره زنجبيل مطحون.
ربع ملعقة صغيرة قرنفل.
2 ملعقة صغيرة قرفة.
١/٤ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
رشه ملح.
2 كوب قرع .
5 بيضات.
طريقة التحضير
لتجهيز بيوريه القرع: سخني الفرن على درجة 250 درجة مئوية. قطعي القرع نصفين بالطول، وأزيلي البذور والألياف، ثم ضعي الأنصاف على وجهها الطري في صينية فرن ثم ضعيها بالفرن مدة ساعة.
أتركي القرع يبرد ثم استخرجي القرع بملعقة مجوفة كبيرة وضعيه بالخلاط الكهربائي حتى يصير ناعما.
قطعي البسكويت قطع وضعيه بالخلاط وضعي معه الزبد واضربي لتمتزج المقادير. خففي حرارة الفرن ل (180 درجة مئوية)
في قالب تشيز كيك مدهون خفيف بالزبد أو السمن، ضعي قاعدة البسكويت بالزبد. واضغطي على السطح بأطراف الأصابع.
إخبزي القالب بالفرن لمدة 8 دقائق لتصبح طبقة البسكويت كرسبي مقرمشة. غلفي القالب بالقصدير من الخارج(طبقتين) حتى لايدخله الماء.
إخلطي في وعاء الخلط طبقة التشيز: الجبن الكريمي مع السكر لمدة 3 دقائق لتمتزج المقادير. إخلطي القرع مع البيض والفانيليا وجوزة الطيب والقرفة والزنجبيل والقرنفل والفانيليا، ثم أضيفيه للجبن والسكر وقلبي.
ضعي طبقة التشيز والقرع فوق البسكويت بالقالب وغطيه جيدا بورق الفويل وضعي قطعة من المطاط حول قمة القالب (استك) لمنع دخول المياه.
إخبزي بالفرن في حمام مائي(25- 35 دقيقة). حتى النضج.
إختبري بأعود خشبية النضج. أخرجي القالب من الحمام المائي واتركيه يبرد. قطعي التشيز كيك بالقرع حسب الرغبة وقدميه بالهنا والشفا.