اللازانيا من الاطباق الايطالية الشائعة والمحببة ولكن وصفتنا اليوم خاصة بالنباتيين أو الراغبين في تخفيف الدسم. هذا الطبق غني ويحتوي على الكثير على العناصر الغذائية اللذيذة. المكونات: 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 باذنجان ، مقطعة الى قطع كبيرة 150غم فطر، مقطع 4 فلفل احمر مشوي، مقطع 700غم صلصة بالثوم والبصل علبة لازانيا 400غم سبانخ، مجمد 250 غم جبن ريكوتا 25 غم جبن بارمجان مبروش 25 غم صنوبر محمص الطريقة: 1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية للمروحة و 160 مئوية للفرن العادي. تسخن ملعقتان زيت زيتون في مقلاة كبيرة. تقلى قطع الباذنجان لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية، ثم توضع جانبا. يقلى الفطر في الزيت المتبقي حتى يصبح ذهبيا، ثم ي يمزج الفطر والباذنجان مع الفلفل الاحمر المشوي وتوضع كمية منه في طبق بايركس. توضع كمية من صلصة الطماطم عليها ثم توضع رقائق اللازانيا. 2. توضع كمية اخرى من خليط الخضار فوق اللازانيا يليها طبقة صلصة الطماطم ثم اللازانيا ثم تفرد كمية السبانخ على أخر طبقة، يليها كمية من جبن الريكوتا والبارمجان. وأخيرا توضع طبقة من الصلصة على الجبن بالاضافة الى طبق أخرى من الجبن والصنوبر. تغطى بورق الالمنيوم جيدا وتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم يرفع ورق الالمنيوم وتخبز لمدة 10 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية. تقدم مع السلطة الخضراء.